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在許多重慶人眼里，老鷹茶是古早的代表。

無論是火鍋店，還是江湖菜館子，一大壺琥珀色的老鷹茶便是“標配”般的存在，解膩又實在。

但是，很多人喝過老鷹茶，卻沒見過老鷹茶長什么樣，更不知道哪里能買到好喝的老鷹茶。

綠色底蘊豐富的巫溪抓住了這一“商機”，將“粗茶”當成特色產(chǎn)業(yè)重點發(fā)展。

幾天前，喜訊從北京傳來：中國經(jīng)濟林協(xié)會分別授予巫溪“中國老鷹茶之鄉(xiāng)”、蒲蓮鎮(zhèn)“中國老鷹茶名鎮(zhèn)”榮譽稱號，巫溪縣委書記來到北京參加了授牌儀式，并揭秘了巫溪老鷹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的“密碼”。

本期《渝州瞭望臺》，讓我們一起“品鑒”巫溪老鷹茶。

輩分

野生老鷹茶樹資源居全國第一

老鷹茶又稱“非茶之茶”。

非茶是說它無興奮作用，不影響睡眠。

又是茶，是因為它是我國特有的古茶種，可追溯至春秋戰(zhàn)國時期，唐朝時更被定為貢茶，是大巴山一帶老百姓的摯愛。

好吃不過茶泡飯，這句重慶人熟知的口頭禪，說的也是老鷹茶。

巫溪縣人大常委會副主任、巫溪縣老鷹茶及茶葉產(chǎn)業(yè)指揮部指揮長沈慎透露，老鷹茶樹生長于崇山峻嶺，相傳只有像老鷹那樣的飛禽才能啄食到其堅硬種子，消化排泄在經(jīng)常歇息的地方，生長出樹苗來，因此才被稱為“老鷹茶”。

老鷹茶實際上是毛豹皮樟的嫩枝，因為茶水在夏季有隔夜不餿的妙處，百姓們把它當作天然解暑飲品，可生津止渴、去膩解腥。

巫溪縣是我國老鷹茶原產(chǎn)地之一，種植歷史悠久，全縣共有野生茶樹面積約2.5萬畝，百年樹齡古茶樹2500余棵，千年以上樹齡野生老鷹茶樹10棵，野生老鷹茶樹資源居全國第一。

蒲蓮鎮(zhèn)則是巫溪老鷹茶主產(chǎn)地之一，也剛剛被評為“中國老鷹茶名鎮(zhèn)”。重慶市巫溪縣蒲蓮鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長、巫溪縣政協(xié)委員鄭萬山介紹，鎮(zhèn)上海拔600米以上的村落有大量的野生老鷹茶樹自然分布，“巫溪大多數(shù)百年樹齡古茶樹都在蒲蓮?！?/p>

鄭萬山告訴華龍網(wǎng)記者，經(jīng)過中國茶葉研究所檢測表明，老鷹茶含酚類物質(zhì)及氨基酸，具有抗衰老特殊功效。此外，老鷹茶所含的黃酮類物質(zhì)具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗肝纖維化、抑制亞硝化、抗炎及免疫調(diào)節(jié)等功效。

“經(jīng)泡，耐喝，還健康?！痹谖紫?，喝慣了老鷹茶的老人，相信越老的茶樹味道越淳功效越好，“能嘗出味道不同。”

在巫溪老鷹茶爆品打造專家論證會暨品鑒活動上，專家認為，老鷹茶作為我國西南特色資源茶種，可以深入挖掘巫溪老鷹茶的祛暑、降脂解膩等功效研究，開發(fā)新型老鷹茶產(chǎn)品。

粗茶也能細品，巫溪老鷹茶的價值正在被越來越多人認可。

養(yǎng)分

優(yōu)渥生態(tài)孵化五萬畝老鷹茶

巫溪縣這兩天雨水充足，正在除草的茶農(nóng)譚清述告訴華龍網(wǎng)記者：“種茶樹的好處就是不用花太多時間管護，有時候干完農(nóng)活去看一趟就行。”

今年，鮮葉的價格又有提升，靠著房前屋后的3畝茶樹，譚清述每年能增收2萬元左右?？障兜乩镌苑N的老鷹茶苗，已經(jīng)變成了增收的香餑餑。

而近來，譚清述不但種茶的面積不斷擴展，種類也是越來越豐富?！艾F(xiàn)在鎮(zhèn)上經(jīng)常發(fā)苗子，我們種茶不用再像以前那樣移栽野生茶樹了，茶的品質(zhì)也提升了。”

據(jù)蒲蓮鎮(zhèn)有關負責人介紹，當前，蒲蓮全鎮(zhèn)老鷹茶能產(chǎn)生效益的有5000畝，年產(chǎn)值可達6000萬元。鎮(zhèn)上引進了巫溪縣同源茶業(yè)有限責任公司落戶，建了3個加工廠，成功申請注冊了“渝鷹”老鷹茶商標，并獲得了國家QS認證。目前正在申報“巫溪老鷹茶”地理商標。

正因為老鷹茶種質(zhì)資源豐富，巫溪當?shù)匾褜ⅰ按植琛绷袨槭筇厣a(chǎn)業(yè)進行規(guī)劃發(fā)展和重點打造，推動茶、林、文、旅融合發(fā)展，讓“粗茶”也能細品。

老鷹茶需依次經(jīng)過鮮葉采摘、鮮葉分級、鮮葉攤青、殺青、攤涼回潮、輕揉、初烘、分篩、重揉、解塊、烘焙、精選、包裝、儲藏等手工制作程序制作而成。

2015年，巫溪老鷹茶傳統(tǒng)制作技藝入選重慶市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。2019年，巫溪縣蒲蓮鎮(zhèn)興鹿村（老鷹茶）入選首批市級“一村一品”示范村鎮(zhèn)。

目前，巫溪老鷹茶在地面積5萬余畝，年產(chǎn)老鷹茶近100噸，產(chǎn)值近億元。

在產(chǎn)業(yè)升級的摸索過程中，為加強對老鷹茶古樹資源的保護，蒲蓮鎮(zhèn)2000余棵百年老鷹茶古樹都掛上獨特的“身份證”。名片上面包括了專屬的編號、學名、等級等內(nèi)容，這不僅對古茶樹出現(xiàn)病蟲害、長勢狀態(tài)等情況進行動態(tài)監(jiān)測和跟蹤管理，還做到了老鷹茶古樹株株有檔案，棵棵有人管。

古樹冒新芽，千年產(chǎn)業(yè)又迎春，巫溪老鷹茶也正煥發(fā)出新的活力。

細分

打造巫溪老鷹茶產(chǎn)業(yè)新賽道

“以前老鷹茶鮮葉幾塊錢一斤沒人要，現(xiàn)在有專門的合作社收購，價格也漲了不少。”茶農(nóng)譚清述講到，前些年，巫溪老鷹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展粗放，茶葉品質(zhì)低賣不上價格，年輕人寧愿外出打工，也不采摘葉子。

近年來，隨著當?shù)刂ㄔO老鷹茶優(yōu)質(zhì)基地，夯實種質(zhì)資源，以質(zhì)量提升、品牌打造為重點，大力發(fā)展老鷹茶文化、茶科技、茶產(chǎn)業(yè)，老鷹茶市場越來越廣闊。

在巫溪老鷹茶爆品打造專家論證會暨品鑒活動上，專家表示，巫溪縣一方面可加大老鷹茶古樹資源的保護和管理，篩選核心種質(zhì)資源；結(jié)合常規(guī)育種技術建設茶樹種質(zhì)資源苗圃和良種育苗基地，全面推廣老鷹茶品種選育、擴繁技術。

另一方面，應優(yōu)化巫溪老鷹茶加工技術，建立和完善老鷹茶生產(chǎn)及產(chǎn)品標準；創(chuàng)新老鷹茶產(chǎn)品，推動老鷹茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展；同時，加大巫溪縣老鷹茶茶葉協(xié)會統(tǒng)籌力度，建立公共品牌管控體系，推進區(qū)域公共品牌和企業(yè)品牌協(xié)同發(fā)展。

據(jù)了解，巫溪縣老鷹茶相關產(chǎn)業(yè)受益群眾達10余萬人。聚焦多元經(jīng)營，以鏈條延伸促進三產(chǎn)融合，巫溪已探索出自己老鷹茶發(fā)展路徑，接下來還將采取更有力的措施。

首先是升級品質(zhì)。探索老鷹茶品質(zhì)提升，積極研發(fā)老鷹紅茶、老鷹餅茶、老鷹沱茶、老鷹小罐茶、老鷹桂花茶等新型產(chǎn)品，升級有文化、有故事、有創(chuàng)意的伴手禮新包裝。

其次是開發(fā)飲品。圍繞老鷹茶綠色健康的品質(zhì)特性，計劃開發(fā)以老鷹茶為原材料的火鍋伴侶及健康飲品，持續(xù)對外招商引資。

最后要延伸鏈條。嘗試將老鷹茶與日常飲食相結(jié)合，開發(fā)出“茶香牛肉”“汽茶土雞”“古茶香包”等膳食菜品，生產(chǎn)老鷹茶抱枕、茶杯、筆筒等文創(chuàng)產(chǎn)品。

另外，茶葉產(chǎn)業(yè)季節(jié)性強，為了讓老鷹茶為鄉(xiāng)村振興持續(xù)輸出“價值”，巫溪縣正依托生態(tài)環(huán)境資源優(yōu)勢，探索“茶旅融合”發(fā)展之路，積極打造巫溪老鷹茶文化園，培育多條茶旅精品旅游線路。

隨著特色產(chǎn)業(yè)“接二連三”融合發(fā)展，巫溪老鷹茶知名度越來越高，茶香越飄越遠。

生于崇山峻嶺間，長在頑石夾縫中的老鷹茶，也終將走出大山，奔赴更廣闊的天地。

【主政者說】

巫溪縣委書記李衛(wèi)東：

進一步優(yōu)化老鷹茶規(guī)劃 領跑茶葉產(chǎn)業(yè)“新賽道”

一則喜訊從北京傳來：巫溪縣喜獲“中國老鷹茶之鄉(xiāng)”、該縣蒲蓮鎮(zhèn)則摘得“中國老鷹茶名鎮(zhèn)”榮譽稱號。巫溪縣委書記李衛(wèi)東赴北京參加了授牌儀式，并接受了采訪，他介紹了巫溪縣老鷹茶資源現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路。

巫溪老鷹茶能有今天的榮譽和影響力，跟全縣上下對老鷹茶產(chǎn)業(yè)的重視有重要的關系。今年以來，李衛(wèi)東書記多次下鄉(xiāng)調(diào)研老鷹茶并召開書記辦公會，就老鷹茶產(chǎn)業(yè)做大做強做出決策部署。

在談到巫溪老鷹茶的歷史時，李衛(wèi)東表示，巫溪是老鷹茶原產(chǎn)地之一，種植歷史悠久。全縣共有百年樹齡古茶樹2500余棵，千年以上樹齡野生老鷹茶樹10棵，野生老鷹茶樹資源全國第一，在地面積5萬余畝，年產(chǎn)老鷹茶近100噸，產(chǎn)值近億元。

在談到接下來的打算時，李衛(wèi)東指出，巫溪將依托良好的資源優(yōu)勢，進一步優(yōu)化老鷹茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃，做好資源調(diào)查和低效林改造，建立更加完善的產(chǎn)業(yè)體系，努力提升制茶工藝，深挖文化底蘊、強化人才培養(yǎng)、拓寬銷售渠道，做大做強巫溪老鷹茶品牌，著力把巫溪老鷹茶打造成為具有“重慶辨識度、國際影響力”的爆品，領跑茶葉產(chǎn)業(yè)“新賽道”。

在談到老鷹茶可持續(xù)發(fā)展時，李衛(wèi)東強調(diào)，老鷹茶是巫溪的寶貴財富，要開發(fā)好產(chǎn)品，加強與高校、科研院所合作，對老鷹茶功能功效開展科學研究論證，聚焦“飲、食、藥”，大力開發(fā)茶葉、涼茶冷飲、火鍋伴侶、休閑小吃、中藥飲品等老鷹茶產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、提高價值鏈。要完善好基礎設施，在保護生態(tài)的基礎上，因地制宜開發(fā)集休閑、旅游為一體的林間步道、文旅小道，建設綠色生態(tài)茶園，做大做強茶旅融合品牌。要講述好故事，深挖老鷹茶的歷史淵源、文化內(nèi)涵，弘揚好老鷹茶茶文化，擦亮“中國老鷹茶之鄉(xiāng)”金字招牌，將其做成巫溪的“一縣一品”。

記者手記

“粗茶”不只配“淡飯”。

老樹發(fā)新枝，山溝溝里的野茶樹也能變成“爆款產(chǎn)品”。

這背后，離不開巫溪縣加快老鷹茶的市場布局，從古樹資源保護、基地建設等近十個方面，制定了巫溪老鷹茶“爆品”打造方案，其中革新工藝、提升老鷹茶品質(zhì)是重點。

而這也是巫溪人走出大山，“以茶促振興、以茶護生態(tài)、以茶助增收”的期許。

面對多方的關注和支持。巫溪老鷹茶，不會停下前進的腳步。

華龍網(wǎng)記者 王鈺/文

冉長軍/外聯(lián)

趙軍/設計

徐力超/編輯