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華龍網(wǎng)訊（記者 林紅）中秋在即，作為傳統(tǒng)美食和送禮佳品，“月餅”再次成為人們熱議的話題。

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024年中秋月餅行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，預(yù)計(jì)今年月餅整體產(chǎn)量近30萬噸，銷售額約200億元。

2022年，國(guó)家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》，對(duì)單價(jià)超過500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。今年4月1日正式實(shí)施的《月餅質(zhì)量通則》也明確規(guī)定，月餅餡料不應(yīng)使用魚翅等野生保護(hù)動(dòng)物食材，不宜使用燕窩等名貴珍稀食材。

系列新規(guī)影響之下，今年月餅有哪些特點(diǎn)和趨勢(shì)？中秋前夕，華龍網(wǎng)記者走訪盒馬、重百、沃爾瑪、沁園等多個(gè)商超和烘培店，發(fā)現(xiàn)月餅市場(chǎng)更加理性和務(wù)實(shí)，不僅價(jià)格更親民，配料也主打健康低脂。

月餅禮盒包裝簡(jiǎn)化

價(jià)格最高不超過500元

9月11日下午，記者實(shí)地走訪，發(fā)現(xiàn)月餅已占據(jù)重慶多家商超的展區(qū)“C位”，種類豐富、包裝各異的月餅禮盒爭(zhēng)奇斗艷，讓人目不暇接。

記者注意到，在包裝上，月餅禮盒多采用鐵盒、紙盒等材質(zhì)，設(shè)計(jì)偏簡(jiǎn)約時(shí)尚、總體“瘦身”明顯，基本都已摒棄了以往奢華、繁復(fù)的風(fēng)格。在價(jià)格上，禮盒售價(jià)從十幾元到幾百元不等，但最高售價(jià)基本都在500元以下。

在記者走訪的多家商超中，價(jià)格最低的盒裝月餅19.9元/盒，內(nèi)含8個(gè)月餅；價(jià)格最高的月餅禮盒售價(jià)499元，為香港美心的“七星映金月禮盒月餅”，同樣內(nèi)含8個(gè)月餅。而散裝月餅則有單個(gè)售賣和稱重售賣兩種方式。其中，單個(gè)價(jià)格最低4.9元/個(gè)，稱重最低9.9元/斤。

中秋前夕，不少商超都推出了月餅促銷活動(dòng)，例如指定月餅禮盒買2件打5折，或者指定月餅買3盒，每盒可少5元等。親民的價(jià)格和優(yōu)惠的活動(dòng)吸引了不少市民前來選購。

“月餅禮盒的價(jià)格好像沒我印象中的貴?！鼻衽空f，今年是她參加的工作的第一年，也是第一次自己買禮盒送禮，經(jīng)過挑選，她選中了一款159元的禮盒，“以前總感覺禮盒都很貴，今天一看發(fā)現(xiàn)價(jià)格還行，送禮并不會(huì)太有負(fù)擔(dān)?！?/p>

與邱女士不同，林女士則選擇購買了散裝云腿月餅，售價(jià)49.9元/斤，“自己家里吃以實(shí)惠為主，沒必要買禮盒，散裝的價(jià)格還不錯(cuò)?！?/p>

主打營(yíng)養(yǎng)低脂

今年月餅更注重健康化

隨著健康飲食觀念的普及，越來越多的消費(fèi)者開始注重月餅的健康屬性。在艾媒咨詢發(fā)布的《2024年中國(guó)月餅行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研究報(bào)告》中顯示，68.5%的消費(fèi)者希望月餅?zāi)軌蚴褂酶咏】堤烊坏氖巢模?5.8%的消費(fèi)者呼吁減少添加劑的使用。

在走訪中，記者也觀察到，的確涌現(xiàn)出不少主打低糖、低脂、無糖或富含營(yíng)養(yǎng)元素的月餅。

在渝北回興某商超內(nèi)，工作人員向記者力薦某款“木糖醇云腿月餅”，其配料表顯示有小麥粉、食用豬油、云腿肉丁、蜂蜜、木糖醇等。“木糖醇月餅比較健康，最近很多人買！”

此外，低糖低脂配方月餅也正成各大廠商新寵。例如，盒馬自營(yíng)的“星光溢彩”禮盒月餅在餅皮制作時(shí)加入全麥粉作為原料，讓月餅更加健康低脂；五芳齋推出“月養(yǎng)五芳低糖月餅”，不僅其脂肪含量比普通月餅減了不少，含糖量還為“0”。

除了商超，不少醫(yī)院也推出了健康營(yíng)養(yǎng)月餅。例如，重醫(yī)附屬兒童醫(yī)院推出主打低糖低鹽低脂的文創(chuàng)月餅。重慶市婦幼保健院臨床營(yíng)養(yǎng)科研制健康月餅，有紫米、紫薯、芋泥、山楂、黑芝麻、綠豆6種口味，分為氣血調(diào)理型、安神助眠型、潤(rùn)腸通便型3種，每個(gè)月餅的熱量?jī)H為常規(guī)月餅的二分之一。

“減脂期不敢吃高糖高熱量的食物，但是中秋吃月餅又是節(jié)日傳統(tǒng)，低糖低脂月餅剛好符合我的需求！”在某烘培店中，市民錢女士一邊說，一邊向記者展示了自己剛剛購入的“低糖蓮蓉蛋黃”月餅。

不難發(fā)現(xiàn)，健康養(yǎng)生正成為月餅行業(yè)的新趨勢(shì)。艾媒咨詢分析師也認(rèn)為，未來的月餅市場(chǎng)應(yīng)朝著更健康、更營(yíng)養(yǎng)、更低負(fù)擔(dān)的方向發(fā)展，以滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的健康意識(shí)和個(gè)性化需求。

無糖月餅也不能貪食

月餅這樣吃才科學(xué)——

無糖月餅是不是就沒有負(fù)擔(dān)、可以多吃幾個(gè)？“無糖月餅通過食材的升級(jí)來減糖減脂，但其中所含的淀粉和脂肪仍會(huì)造成血糖的波動(dòng)，選購月餅不能只認(rèn)準(zhǔn)無糖，還要注意食物成分及熱量。”陸軍軍醫(yī)大學(xué)西南醫(yī)院藥劑科副主任藥師謝林利說。

謝林利介紹，用雜糧粉、蕎麥粉、蕓豆等低升糖谷類食物代替面粉，的確在一定程度上可以降低血糖升高速度；用木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇或其他天然、人工合成的甜味劑來代替麥芽糖、綿白糖、蜂蜜、葡萄糖，對(duì)糖尿病人群的血糖控制也有一定程度的裨益。

值得注意的是，雖然某一、兩種成分對(duì)控糖有益，但仍不能以偏概全，即便是無糖的甜味劑食用過多也可能引發(fā)胃腸不適，誘發(fā)腹瀉、肥胖、高血壓等?！耙恍┠咎谴荚嘛灮蛏嘛?，雖然在糖和碳水化合物上做了調(diào)整，但脂肪含量還是很高?！敝x林利說。

那么，消費(fèi)者應(yīng)該如何挑選適合自己的月餅?zāi)兀?/p>

謝林利表示，首先要參照配料表，看清月餅中添加的甜味劑是什么。如果是安賽蜜、甜蜜素等合成甜味劑，則不建議2歲以內(nèi)的幼兒進(jìn)食；如果是阿斯巴甜等蛋白糖，患有苯丙酮尿癥的孩子及2歲以內(nèi)的孩子不建議吃；如果添加的是低聚果糖或糖醇類，容易腹瀉的人群需要控制食用量。

其次，要參照營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇同樣重量下能量較低的月餅。最后，選擇單個(gè)重量較輕的月餅，也更有利于控制進(jìn)食量。

此外，謝林利還提醒，在吃完月餅后應(yīng)增加活動(dòng)量，例如散步、騎自行車或慢跑等，有利于消耗多余熱量，幫助穩(wěn)定血糖、避免脂肪囤積。

“吃月餅還應(yīng)避開早晨空腹和晚上臨睡前食用。多數(shù)月餅屬于甜膩型，早晨空腹吃月餅，會(huì)刺激胃酸分泌，若食用者本身就有胃部疾病，則易引起胃痙攣。此外，月餅中的油脂含量高，睡前吃過多的月餅會(huì)增加心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)?！敝x林利說。

對(duì)于糖尿病患者，謝林利也給出了自己的建議。他表示，血糖控制穩(wěn)定的情況下，有糖尿病基礎(chǔ)疾病的患者最好在兩頓主餐之間食用月餅，或者在進(jìn)餐時(shí)，先食用蔬菜、蛋白等低升糖食物后再吃少量月餅?？蓪⒁粋€(gè)月餅分成4等份，品嘗其中的1小份，同時(shí)也應(yīng)將主食量同比減少。