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華龍網(wǎng)訊（黃文靜） 隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的覺醒，更加注重食材的自然與營(yíng)養(yǎng)，傾向于選擇低油、低鹽、低糖且富含天然營(yíng)養(yǎng)成分的食品。對(duì)這一變化，新興餐飲品牌牛野渣渣牛肉（以下簡(jiǎn)稱牛野）應(yīng)運(yùn)而生，并于10月9日在重慶大禮堂、加州、回龍灣、北濱二路、中華坊、龍門浩、巴國(guó)城、茶園悅地、國(guó)奧村、南城大道，同時(shí)完成了開業(yè)。

據(jù)牛野創(chuàng)始人介紹，牛野能在幾個(gè)月之內(nèi)快速擴(kuò)店，得益于牛野健康生態(tài)、高性價(jià)比的品牌運(yùn)營(yíng)模式。據(jù)了解，牛野牛肉選自湘西地區(qū)的草飼小黃牛，這些黃牛在自然放牧環(huán)境下生長(zhǎng)，以天然牧草為食，每一寸肉都是大自然的饋贈(zèng)。草飼牛肉肉香更濃郁、口感更柔韌富有嚼勁，牛野的招牌菜渣渣牛肉更是采用了其獨(dú)特的碎切工藝，在保留了肉香的同時(shí)改善了其口感，牛肉碎末更加入味、易于咀嚼，老少皆宜。

同時(shí)，牛野尋找了健康的天然野味酸，再結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝，研制成美味招牌鍋底—牛野經(jīng)典酸湯，既保留了傳統(tǒng)風(fēng)味的醇厚，又賦予了菜品自然酸爽的口感。店內(nèi)展示的百香果、楊梅、山楂等水果以及發(fā)酵壇都是牛野酸湯的原材料，消費(fèi)者可以清楚地看到鍋底是如何制作的。

據(jù)悉，未來牛野還將會(huì)陸續(xù)推出更多“鍋底+自然生態(tài)酸 ”的組合，比如野葡萄鍋底、野楊桃鍋底、酸棗鍋底等，在自然味道中尋求創(chuàng)新。

圖/商家供圖