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華龍網(wǎng)訊（記者 馮珊）構(gòu)建食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)生態(tài)，錨定5000億級(jí)支柱產(chǎn)業(yè)集群目標(biāo)，重慶“爆品”再添新力量。10月25日，2024重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會(huì)上發(fā)布了4個(gè)市級(jí)“爆品”，分別是“開州金廚”品牌、德莊“12°全民辣度”爆品、重慶海王火鍋伴侶品牌、榮昌豬·琪金系列加工產(chǎn)品爆品。

一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新模式

“開州金廚”區(qū)域餐飲公共品牌亮相

發(fā)布會(huì)上首先亮相的是“開州金廚”，作為開州區(qū)委區(qū)政府和25萬開州餐飲從業(yè)大軍共同持續(xù)打造的區(qū)域餐飲公共品牌，“開州金廚” 2022年獲評(píng)市級(jí)勞務(wù)品牌，目前已累計(jì)培育學(xué)員6.2萬余人次、帶動(dòng)本地就業(yè)4.3萬人。

據(jù)了解，開州正通過“開州金廚”品牌打造推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，形成一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新模式，目前，已帶動(dòng)“開州香腸”等精品年銷售超30億元。

開州區(qū)委副書記、區(qū)長(zhǎng)楊宏在發(fā)布會(huì)上介紹，以開州金廚帶精品，以精品帶產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)帶就業(yè)，以就業(yè)帶增收，開州已經(jīng)示范先行打造了15家開州金廚。預(yù)計(jì)明年，將在全市開設(shè)30家示范店，100個(gè)專柜，300個(gè)專區(qū)，到2027年，實(shí)現(xiàn)打造100個(gè)示范店，產(chǎn)值達(dá)到100億。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，重慶開州“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)也正式獲頒授牌。

用數(shù)據(jù)鎖定火鍋辣度

德莊“12°全民辣度”來了

火鍋之都重慶，辣，是這座城市特有的“味道”，因個(gè)體基因差異，人們對(duì)辣的耐受程度不同。如何讓更多人品嘗到重慶火鍋的魅力？發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，德莊集團(tuán)董事長(zhǎng)李德建介紹，德莊自 2008 年起開展辣度研究，歷經(jīng)七年多，最終建立辣度等級(jí)劃分，首創(chuàng)辣度標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，這一成果獲 6 項(xiàng)國(guó)際發(fā)明專利和 16 項(xiàng)中國(guó)專利授權(quán)。

怎樣區(qū)分火鍋辣度？德莊全辣度火鍋共推出六個(gè)標(biāo)準(zhǔn)辣度產(chǎn)品，包括12度全民辣度（兒童辣度），是入門級(jí)辣度；36度安逸辣（低辣），辣得剛剛好；45度地道辣（中辣），辣得正宗；52度耿直辣（高辣），辣得夠味；65度重慶過把癮（特辣），辣得夠爽；75度火鍋英雄辣（暴辣），勇敢者的挑戰(zhàn)。其中，小克重火鍋底料產(chǎn)品，在煮、炒、悶、燒、拌等用途上，可實(shí)現(xiàn)“一料成菜”。

發(fā)布會(huì)上，中國(guó)工程院院士、教育部食品科學(xué)與工程教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)主任委員金征宇表示，重慶火鍋辣度地方標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，以及德莊全辣度火鍋產(chǎn)品的全面應(yīng)用，為火鍋行業(yè)開辟新道路。

德莊集團(tuán)董事長(zhǎng)李德建接受記者采訪時(shí)稱，用數(shù)據(jù)鎖定火鍋辣度，體現(xiàn)了火鍋產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和科技化，為重慶火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入新的活力?！巴苿?dòng)火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，作為火鍋企業(yè)來說，不僅要用心、創(chuàng)新，還要有恒心。只有久久為功，才能獲得更多消費(fèi)者‘舌尖上的認(rèn)可’。”

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，德莊與麥金地、中國(guó)石油等企業(yè)簽署了合作協(xié)議，簽約金額達(dá)10億元。

深圳海王集團(tuán)攜手重慶秀山

推出新一代火鍋伴侶飲品

重慶火鍋名揚(yáng)中外，火鍋飲品年銷達(dá)到10億瓶，市場(chǎng)空間巨大，急需開發(fā)新的產(chǎn)品投放市場(chǎng)，滿足人民群眾多元化的消費(fèi)需求。

“吃重慶火鍋，喝三誠(chéng)特飲”，爆品發(fā)布會(huì)上，深圳海王集團(tuán)與重慶秀山攜手，推出全新品牌三誠(chéng)特飲新一代火鍋伴侶系列飲品。該品牌采用重慶秀山山銀花為主原料研制而成，具有去油膩、降火氣、護(hù)腸胃等功能。

發(fā)布會(huì)上，江南大學(xué)國(guó)家安全與綠色發(fā)展研究院院長(zhǎng)陳紅介紹，本次發(fā)布的山銀花涼茶，以山銀花、羅漢果、葛根、玉竹、荷葉等天然植物成分為主料，科學(xué)配比，輔以特選營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充元素，具有緩解疲勞，增強(qiáng)免疫力等特點(diǎn)。

回鍋肉、獅子頭、蹄花湯

榮昌豬·琪金系列加工產(chǎn)品出圈

榮昌豬是世界八大名豬之一、中國(guó)三大地方優(yōu)良豬種之首。榮昌豬品種形成至今，已有400多年的歷史。琪金集團(tuán)是專業(yè)從事地方豬保種、選育、能繁養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售配送為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)。

2008年，琪金集團(tuán)與榮昌區(qū)政府簽訂榮昌豬全產(chǎn)業(yè)鏈的戰(zhàn)略合作協(xié)議，近6年投資9億元打造了4個(gè)繁育良種體系、養(yǎng)殖體系、加工體系和銷售配送體系。

“爆品”發(fā)布會(huì)上，琪金集團(tuán)董事長(zhǎng)林其鑫介紹，琪金集團(tuán)打造的榮昌豬系列新品，均以世界八大名豬之一、中國(guó)三大名豬之首的榮昌豬為原材料，包括琪金·榮昌豬回鍋肉、獅子頭、蹄花湯以及臘味系列等。

為挖掘和推廣中國(guó)優(yōu)秀的地方豬種，提升消費(fèi)者對(duì)華系地方豬的品質(zhì)的認(rèn)知與信任，發(fā)布活動(dòng)上，琪金集團(tuán)同步啟動(dòng)了十大地方名豬評(píng)選活動(dòng)。