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海南日?qǐng)?bào)全媒體記者 曾毓慧

主食要吃全谷物，水果要挑富含花青素與多酚類物質(zhì)的買，平時(shí)飲食少葷多素……近期，網(wǎng)絡(luò)上悄然興起了不同版本的“抗炎食譜”，大致是說，只要根據(jù)自身的體質(zhì)類型，有針對(duì)性地改變飲食結(jié)構(gòu)，即可有效預(yù)防疾病，也能盡快消除體內(nèi)各種慢性炎癥。

這樣的“抗炎食譜”真的靠譜嗎？在臨床醫(yī)學(xué)上有沒有科學(xué)依據(jù)？受訪中，海南臨床營(yíng)養(yǎng)及內(nèi)分泌科專家一一進(jìn)行答疑解惑。

抵抗不一樣的“炎”

“身體‘炎癥’中的‘炎’，與‘抗炎食譜’中的‘炎’，其實(shí)是兩個(gè)概念?！焙Ｄ厢t(yī)療專家指出，兩者不能混淆。

在日常生活中，人們時(shí)常提及的“炎癥”，是由于身體組織或傷口遭到細(xì)菌、病毒等外來物質(zhì)入侵時(shí)，炎癥就會(huì)發(fā)生，比如，傷口變得紅腫，身體發(fā)熱，甚至出現(xiàn)部分功能障礙，這其實(shí)是機(jī)體對(duì)于刺激的一種防御反應(yīng)。換言之，這是人體通過激活免疫和非免疫細(xì)胞清除病原體和促進(jìn)組織修復(fù)，從而保護(hù)機(jī)體免受外界病原體和其他有害物質(zhì)侵害的過程。只要通過醫(yī)療手段消除這些有害物質(zhì)，炎癥就會(huì)隨之消退，其療效顯而易見。

不同的是，另有一種慢性非感染性炎癥，即機(jī)體內(nèi)免疫系統(tǒng)被持續(xù)激活而表現(xiàn)出的一種慢性、低滴度、系統(tǒng)性的全身炎癥反應(yīng)，隨著時(shí)間的推移，會(huì)悄無聲息地侵襲人類的肌體，讓你在不知不覺中出現(xiàn)乏力、作息紊亂、飲食失衡等癥狀，還有可能增加心血管疾病、高血壓、糖尿病等慢性疾病患病風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)悉，前不久，由中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)等機(jī)構(gòu)共同發(fā)布的《抗炎飲食預(yù)防腫瘤的專家共識(shí)》指出，身體慢性低度炎癥狀態(tài)是誘發(fā)腫瘤的機(jī)制之一。

“這種慢性非感染性炎癥，與人體內(nèi)的C反應(yīng)蛋白（CRP）、白介素（IL）、腫瘤壞死因子（TNF）等炎癥因子相關(guān)?！本痛?，廣東省中醫(yī)院海南醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師符楊浠分析認(rèn)為，“抗炎食譜”能在一定程度上起到緩解或抵抗這種“炎”的功效。

抗炎功效知多少

“我認(rèn)為，抗炎飲食在改善體內(nèi)炎癥微環(huán)境方面有明顯優(yōu)勢(shì)，在臨床應(yīng)用上療效也比較明顯。”符楊浠認(rèn)為，選擇“抗炎食譜”，要因人而異，尤其是身患相關(guān)慢性病的患者，一定要遵醫(yī)囑，通過“食補(bǔ)”+“藥補(bǔ)”，才能吃出好身體。

在?？诠ぷ鞯?9歲張女士，身高不足1.6米，3個(gè)月前，她體重一度達(dá)到80余公斤，被診斷患有肥胖癥合并糖尿病，體內(nèi)還伴有一定炎癥。張女士平時(shí)比較忌諱吃藥，但因最近打算備孕，又擔(dān)心糖尿病會(huì)引發(fā)各種并發(fā)癥，心里頗為煎熬。經(jīng)符楊浠檢查診斷后開出了一份“限能量抗炎食譜”，建議患者在盡量減少高脂肪類食物攝入的同時(shí)，多攝取西蘭花、胡蘿卜等富含膳食纖維的蔬菜，并補(bǔ)充藍(lán)莓、柚子、橘子等富含抗氧化劑成分的水果，既有效清除體內(nèi)的自由基，還能減少細(xì)胞損傷，延緩皮膚衰老過程。3個(gè)月后，張女士成功減重了大約10公斤，如愿懷上了寶寶，血糖等各項(xiàng)指標(biāo)有所下降，身體相關(guān)炎癥也很大程度緩解。

海南省人民醫(yī)院白沙分院副院長(zhǎng)、內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師林璐認(rèn)為，慢性感染、吸煙、缺乏運(yùn)動(dòng)、肥胖、促炎飲食、缺乏運(yùn)動(dòng)、工作壓力過大等因素均可誘發(fā)全身慢性促炎反應(yīng)狀態(tài)。就此，建議大家通過調(diào)整飲食下調(diào)炎癥，維持免疫穩(wěn)態(tài)。如，Omega-3脂肪酸是一種人體必需的多不飽和脂肪酸，須經(jīng)食物攝入體內(nèi)，可以抑制炎癥反應(yīng)，減少炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生。

林璐推薦，平時(shí)選擇深海多脂魚、堅(jiān)果、鱷梨等富含Omega-3脂肪酸的食物，同時(shí)限制高糖高脂、加工肉類等不健康食品攝入，有利于降低機(jī)體炎癥水平，起到較好的抗炎作用。

藏好這份“健康食譜”

在“抗炎食譜”熱傳之時(shí)，也有網(wǎng)友關(guān)注到，美國(guó)科學(xué)家在2014年左右就曾發(fā)表一份膳食炎癥指數(shù)（DII），對(duì)飲食的“抗炎”作用與“促炎”作用進(jìn)行量化評(píng)分。

該膳食炎癥指數(shù)認(rèn)為，一般“促炎飲食”多為甜食、高脂食物、油炸食物、精制碳水食物、加工肉類等，提醒大家盡量少吃；而“抗炎飲食”多為新鮮果蔬、雜糧雜豆、堅(jiān)果、水產(chǎn)品等，提倡平時(shí)多吃。

在主食方面，符楊浠推薦谷薯類食物，這是身體必需的多種微量營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維的主要來源；在蔬菜方面，推薦胡蘿卜、海帶、西蘭花、卷心菜等富含礦物質(zhì)、膳食纖維的食物；在水果方面，建議食用獼猴桃、桃、橘子，以及漿果類的藍(lán)莓、草莓等，因?yàn)樗鼈兏缓寡趸幕ㄇ嗨睾投喾宇愇镔|(zhì)，均有利于降低炎癥反應(yīng)。除此，糙米、燕麥米、黑米、雜糧面、紅豆及綠豆等全谷物與雜豆類等，均有降低炎癥反應(yīng)的作用。

“提倡飲食清淡，盡量減少烹調(diào)油與食鹽的攝入量?！眹?guó)內(nèi)醫(yī)療專家曾指出，大量研究表明，食鹽攝入過多會(huì)增加高血壓、腦卒中等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，而目前我國(guó)居民食鹽攝入量普遍過多。

“對(duì)于抵御疾病，光靠吃‘抗炎食物’是不夠的?！笔茉L醫(yī)生提醒，不要過分青睞某種特定的飲食方式，只有多樣化飲食，以及保持健康的生活方式，才是抵御疾病的最好“武器”。當(dāng)然，要想更好地抗炎，就得盡量改掉熬夜、酗酒、吸煙等不良的生活習(xí)慣。